(资料图片仅供参考)

1、肥牛不是什么牛的肉，而是一种特殊处理方法的牛肉。

2、肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。

3、既不是一种牛的品清颂种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不游敏是肥的牛。

4、而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称神正枝为“肥牛”。

5、　　肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。

6、再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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